HZHAI2010 發表於 2012-10-18 23:53:54

香辣卤鸡胗





用料 :

鸡胗 500克         八角 2颗
桂皮 2小块        香叶 3片
花椒 10余颗        生姜 （切片）
老抽 两小勺         生抽 两小勺
料酒 一小勺        姜末
生抽         米醋
鸡汤 或高汤        辣椒油
芝麻油          芝麻 炒香的


做法 :

1. 将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2. 锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3. 下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4. 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可


小贴士:

1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；
3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

wusuowei426 發表於 2012-10-19 15:36:21

饿了～～～

avll77 發表於 2012-10-19 16:08:40

很好吃的样子

381755957 發表於 2012-10-19 16:29:43

看起来不错

libinbins5 發表於 2012-10-19 17:18:35

真心不爱吃动物内脏

mwm222 發表於 2015-8-31 16:59:29

喜欢鸡胗得脆

jimdyh 發表於 2024-12-6 00:46:38

经典卤菜啊，用来下酒最合适了
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