山里来的贼 發表於 2021-7-24 14:52:52

四川烧白

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629267439565.jpg备好原材料：五花肉，四川冬尖，老姜。

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629268113517.jpg五花肉洗净后，切成适当长短的肉块，放入冷水锅里煮熟。

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629269070035.jpg冬尖洗净挤干水分切碎，老姜洗净切碎。


步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629269885302.jpg煮熟的五花肉捞出，备好酱油，酒酿。

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629270538275.jpg五花肉先用酒酿抹匀后晾干，再用酱油抹匀，再次晾干。

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629271113841.jpg炒锅里倒入适量植物油烧热，放入五花肉炸至焦黄，五花肉皮朝下。

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629271963329.jpg炸好的五花肉盛出，晾至不烫手，倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629272624546.jpg淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片，分别装进碗底排好，然后在肉片上浇入适量酱油。

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629273594568.jpg再装入适量冬尖碎。

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629274325060.jpg将装好食材的碗，放入蒸锅，冷水上锅大火蒸90分钟左右。

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629275383901.jpg蒸好的烧白，倒扣在盘子里即可。



四川烧白的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/211/122/2280711/n2280711_145629391791448.jpg
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四川烧白的烹饪技巧技巧tips
做四川烧白一定要用四川冬尖，而且要用香味浓郁的冬尖。


ssx51466 發表於 2021-7-24 20:45:59

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甘草 發表於 2022-9-23 11:31:59

真是美味呀

jimdyh 發表於 5 天前

听名字以为是烧酒呢，竟然是烧肉

独步苍穹 發表於 5 天前

不错，不错，不错
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