杨幕 發表於 2012-4-17 18:07:10

秘制酱肘子


原料：
猪肘、生抽、老抽、冰糖、花椒、大料、桂皮、茴香、五香粉。
步骤：
猪肘洗净后冷水入锅，大火煮沸后撇净血沫，以２：１的比例加入生抽和老抽；
放入冰糖；
把花椒、大料、桂皮、茴香放入一次性调料包中；
再加入适量五香粉；

小火炖制两小时左右，肘子基本已经酥烂了；
这时非常容易脱骨，将中间的大棒骨剔出；
肘子肉晾凉后，卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；
放入冰箱冷藏一晚，使其定型，切片装盘即可；






jimdyh 發表於 2024-12-6 00:54:41

看图片似乎用的是腌肉啊，难道不是用新鲜肘子吗
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