香蕉面包
食材明细面团材料
[*]高筋面粉185g
[*]低筋面粉15g
[*]黄油15g
[*]炼乳20g
[*]酵母2.5g
[*]盐1g
[*]香蕉泥115g
[*]牛奶50g
卡仕达酱馅料
[*]蛋黄2个
[*]牛奶200g
[*]细砂糖20g
[*]玉米淀粉15g
表面装饰
[*]全蛋液少许
[*]卡仕达酱少许
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
香蕉面包的做法步骤
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1
先煮卡仕达酱，将所有卡仕达酱的材料混合放入小锅中。
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2
搅拌均匀后开小火加热，边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可，放凉后装入裱花袋中备用。
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3
熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥，将除黄油以外的所有面团材料混和。
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4
揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。天气热要用冰液体哦，并且注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。
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5
将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
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6
面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
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7
取出发酵好的面团排气，分成等量的8个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
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8
擀成长方形的薄面片，翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱。(灰用的是草鸡蛋，所以卡仕达酱颜色做出来会比较黄，用什么鸡蛋不影响卡仕达酱口感）。
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9
从上往下卷起，边卷边捏紧两端收口处。
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10
调整出类似香蕉那样弯弯的弧度。
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11
排放在烤盘中进行二次发酵。
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12
二次发酵约2倍大，表面刷蛋液，再取少许卡仕达酱装入裱花袋中，前端剪一个小口子，在香蕉面包胚表面挤上细细的线条。
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13
烤箱180度预热，中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。
看上去很好吃，只是热量应该也很高。 这个香蕉看着好高端~ 惟妙惟肖啊，一看就是高级面点师的杰作 挺有創意的，看起不錯！ 挺有創意的，看起不錯！ 简单方便，可以尝试 挺有創意的，看起不錯！ 日常打卡 看上去不错。