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標題: 休闲下酒两相宜——干香吮指的麻辣香芹鸡脖 [打印本頁]

作者: oper010    時間: 2012-8-29 16:52
標題: 休闲下酒两相宜——干香吮指的麻辣香芹鸡脖
本帖最後由 oper010 於 2013-1-16 18:12 編輯

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原料:
主料:鸡脖、香芹。
调料:葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒。
做法:
1、鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分;
2、剁成寸段;
3、添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次;
4、捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分;
5、起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右,捞出控油;
6、锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒;
7、香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下;
8、烹入料酒;
9、添加白糖和盐调味;
10、翻炒均匀,即可出锅。
2.jpg

温馨提示:
1、腌制的时候,调味不要放糖和酱油,否则油炸之后发黑发苦;
2、下锅炒制的时候,可以根据自己的喜好添加其他调味料;
3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。
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