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標題: 上海蟹壳黄 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-10 19:15
標題: 上海蟹壳黄

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家！又是中秋月圆时，远方的朋友你是否无恙？无论你身在何方，那一轮明月之下终有亲人的思念之眸！伫立冷风中遥看一轮明月，思乡之意弥漫心中，这一刻就只有一种心情，回家.........

【蟹壳黄】是一款中式小点心，红艳的外皮真宛如金秋的大闸蟹，鲜美诱人！【蟹壳黄】与苏式鲜肉月饼有着异曲同工之处，赏月，品酒，吃月饼！在中秋来临之际，祝福我远方的朋友中秋愉快，阖家团圆！

水油皮：面粉250克，水120克，糖粉25克，白油40克，干酵母3克

油酥：低粉200克，白油100克

肉馅：猪肉馅，榨菜，葱花，姜末，蚝油，酱油，白糖，鸡精，香油，

五香粉，黑胡椒碎

1 猪肉馅中加入蚝油，葱花，姜末，鸡精，酱油，白糖，五香粉，香油，

黑胡椒碎

2 充分搅拌均匀，最后加入榨菜末
3 搅拌成馅备用

面皮制作：

1 分别和成水油皮面团，油酥面团，放置一边饧发1小时
2 水油皮15克/个，一共26个（大小也可以自己决定）油皮也分成26等分
3 水油皮包油酥，收口捏紧朝下防止漏油
4 包好的面团放置5分钟
5 面团擀成椭圆形
6 翻面自上而下卷起

7 全部都卷好后，放置15分钟

8 用擀面杖擀开，如图

9 擀成长片

10 翻面卷起，再竖起，如图

11 擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口

12 收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液，干了再刷一遍，撒上白芝麻
烤箱200度，上下火烤25分钟

作者: giny530 時間: 2012-4-11 22:07
吃货大爱啊！！！！

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 14:18
这个好像不错哦

作者: 甘草 時間: 2023-3-10 10:21
色泽金黄

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