比思論壇
標題:
香辣炒蟹
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作者:
ab77777
時間:
2022-9-10 11:53
標題:
香辣炒蟹
香辣炒蟹
简介
色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
材料
主料:活
肉蟹
,干
辣椒
节,
花椒
,辅料:
姜片
,
蒜片
,葱节,
调料:精盐,
胡椒
粉
,料酒,干细
淀粉
,
海鲜酱
,水淀汾,
鸡精
,
香油
,
花椒油
,
辣椒油
,精炼油,
鲜汤
做法
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
作者:
ssx51466
時間:
2022-9-12 16:42
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