比思論壇

標題: 寻味浦江美食：百县千碗，浦江十碗 [打印本頁]

作者: lion23 時間: 2024-10-10 16:20
標題: 寻味浦江美食：百县千碗，浦江十碗

浙江金华浦江有众多美食，最让人难忘的莫过于一碗牛清汤了。说到金华最让人想起的是金华火腿，火腿已经成了金华的代名词，以前吃过火腿，但却不知道火腿的制作过程，这次有幸看到火腿的整个生产过程。浦江除了火腿外还有白切羊肉，麦饼，馄饨，筛米爬，豆腐皮等等美食，现场带你看看浦江美食的制作过程，美食让人回味无穷。

浦江塔山公园，曾是县城唯一的公园

浦江塔山公园，曾是县城唯一的公园，可以说是浦江人的后花园。从山脚拾级而上，曲径通幽，古木苍天，鸟语花香，绿树成荫，自然环境优美。古塔、古樟、古槠为公园“三宝”。入冬的塔山公园枫叶红了，走进公园里就在塔门前一棵800多年树龄的树拔地而起，树干非常的大，树枝茂密，郁郁葱葱。

这里是市民休闲散步的好去处，夏天是纳凉的好地方。初冬公园里的枫树叶子变红了，红色的叶子就像是一只只蝴蝶一样，在微风中翩翩起舞。这里的景色美不胜收，冬天下雪时更美，漫步在塔山公园，听着鸟儿的歌声，看着美丽的树叶，悠闲惬意。
金华火腿一只上万元，原来火腿制作是这样的

随着冬天的慢慢的走来，我来到了浙江金华浦江县城，在我的印象里，说到火腿总能让我想起是爹金华火腿，但没想到的是最早的金华火腿注册地原来是在浦江。

说到金华最让人想起的是金华火腿，火腿已经成了金华的代名词，以前吃过火腿，但却不知道火腿的制作过程，今天有幸来到金华浦江金贸火腿厂一看究竟。

放入锅中煮开，团子煮好后就可以捞起，放入到黑芝麻里面滚动一下。这样就可以吃了呀，和我们福建的糯米团子一样哦。其实裹花生碎还更好吃呢，更香。

走进金贸火腿厂，先来到了位于地下一楼的的车间里，这里是火腿制作过程的第一道工序，火腿要进行修剪，把一些比较肥的，周边露出的都的都要切掉不要了，把火腿修整好后，就放进冷库里面加粗盐巴进行腌渍，排放整齐，听师傅说这个腌渍每隔一段时间后就要重新抹盐巴，要重复好几次。

过后这些用盐巴腌过的就会挂到到另一个车间进行发酵风干，当我走进发酵车间的时候被里面的火腿给震撼到了，这里有上万只火腿都有，看得我眼花缭乱。火腿还有各种不一样的发酵工艺，不同的发酵直接影响着火腿的口味，再到车间的二楼是经过自然发酵的，这种火腿看上去比较瘦，表面也比较干。过后这些用盐巴腌过的就会挂到到另一个车间进行发酵风干，当我走进发酵车间的时候被里面的火腿给震撼到了，这里有上万只火腿都有，看得我眼花缭乱。火腿还有各种不一样的发酵工艺，不同的发酵直接影响着火腿的口味，再到车间的二楼是经过自然发酵的，这种火腿看上去比较瘦，表面也比较干。不同的发酵到最后直接是口味的不同，就像这个自然发酵车间到最后生产出来的火腿味道应该更加的鲜美，火腿的颜色也比较好看，跟普通的猪肉相同。再来到另一个自然发酵车间，只看到一排排的火腿挂在架子上，放眼望去整个车间都挂满了。这个车间是自然发酵烘干车间，一进去就能闻到火腿散发出的味道。如果天气好的话，火腿被挂到外面晒场面非常的壮观。从火腿的腌制再到发酵最后到烘干再到餐桌一系列的火腿工艺，经过漫长的等待好吃美味的火腿才呈现在眼前。
来金华浦江最不能错过的莫过于喝一碗牛清汤

旅游最不可辜负的就是美食和美景，来金华浦江最不能错过的莫过于喝一碗牛清汤。在浦江人的美食记忆里，牛清汤毫无疑问是占据了重要的位置。通常品尝牛清汤的季节在秋冬季，天气冷了，就自然而然的想起那碗热热的冒着热气的牛清汤，去店里叫上一碗，与众食客围桌而坐，吃出浓浓人情味儿。

那么一碗地道正宗的浦江牛清汤是如何做成的呢？是用牛头、牛骨放在大锅里精心熬煮出来的汤，加上一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料，当然最重要的是取的这些食材都是无比新鲜的，才能出炉一碗最具滋味的牛清汤。看完方法，你一定在嘀咕这有何难。可别小看这么简单的做法，最正宗有滋味的味道只有在浦江吃的到，不信你可以到这里来试试。那天我们来到了浦江东明牛清汤店，果然来这家店吃牛肉汤的人特别多，我们一进门的时候就看到了两大个锅正在煮着牛肉汤，看上去就是熬了很久的汤，里面还有辣椒，走进店里就闻到了牛肉的味道。我们每个人店了一碗牛清汤，牛清汤主要是用牛血和汤混在一起的。听他们说以前牛清汤里面是有加牛肉的，后面就分离出来了，要是想加牛肉的话还要加钱。哈哈。这家店主要以牛肉为主要特色，像我喜欢吃牛肉的我来说，真的是太喜欢吃了。不单单有牛肉汤，还可以现场烤牛肉呀。这，看上去就是很好吃的样子，牛肉很嫩，我们好几个坐在一个包厢里面，一边喝着牛清汤一边烤着牛肉，放在烤炉上烤那味道不得了了，还没有烤好就等着吃，口水都要流出来了。这家的牛肉炒饭也好吃，主要是加了酸菜，炒饭粒粒分别呀。吃起来那个味道真不错。再配上牛清汤简直了。寒冷的冬天慢慢的走来，来到浦江喝一碗牛清汤真心不错，喝下去一下子身体就缓和起来了，难怪当地人在冬天的时候基本上都会去喝这种汤呀。而且汤的味道加入一点辣椒会有一点点辣，喝到肚子里一下子就热起来，在冬天喝最好不过了。如果你去浦江旅游的话，不要错过了这里的牛清汤哦。
潘周家一根面能拉600米长，面条还能跳绳

在浙江金华潘周家村，这里每家每户都做面，今天走进潘周家村正下着小雨，来到了潘周家一根面店里，走近当地一家正在家里晒面的人家，因为天气的原因无法在外面晒，于是这家的面都晒在家里了，走进家里看到两排架子上挂满了面条，这里家家都会做面，天气晴朗时，每家每户都在晒场上支起面架，千万条白色的面线飞泻而下，线条感十足。

潘周家村制作的手工面又叫长寿面，一斤面粉可以拉一百多米长，且韧劲非常好，即使用来跳绳，面条也不会轻易折断。接着亲眼看着一根面从合面到餐桌上的整个过程。发酵好的面团要搓成一整条细的面再盘起来，继续发酵，而煮面的时候，一整条面放入锅中煮好，加入一些瘦肉笋干鸡蛋等就成了一大碗面，这碗面够十多个人吃。真的是让我大开眼界。除了晒面，村子本身明清时的古老风貌建筑就是一道摄影的风景线。我们来到了潘周家一根面店里面，看到了这家主人正在制作面的整个过程，先是按一定比例把面粉导入到盆里，加入水后就把面粉揉成面团。面团揉好后要先进行发酵，发好后就把面团放在桌上铺开，用手轻轻的摊开，把面团整平是为了均匀的切而条。面团铺好后，就开始用小刀慢慢的把面团切成一条面，而且是整个面团只能切成一条不能切断了。切好后就要把面团搓成一条比较线的面条了。两个人要协做，一边搓好，一边慢慢把把面装在盘里，沿着盘一圈圈的盘旋起来，然后表面上刷一层油才不会黏到面。这样面就做好了，而且这种面的话一斤面粉就可以拉100长。做好的面我们已经迫不及待的要吃了。来到了厨房，把刚刚做好的面现场煮，锅里烧开水，接着就是把面慢慢地放进去，要整根面放你到锅里煮。趋着有空的时候把这家店的老板合了个影，没过多久一碗超大的面就出锅了，这碗面够十多个人吃，因为面下去煮的时候没有切断，所以面线很长，打到小碗里的时候要小心，吃起来味道还是挺不错的，加入了一些笋干，瘦肉，鸡蛋等。你吃过这样的面吗？
浦江古法羊肉美食馆，将新鲜的羊血涂在羊上

滚球羊肉馆是浦江一家特色的以羊肉为主要食材的美食馆。而这一家羊肉的做法和普通的不一样，是将新鲜的羊血涂抹在整只羊身上，这种“古法羊肉”你吃过吗？听老板说这样的做法是为了羊肉煮出来更好吃，羊肉性属温热，富含脂肪、蛋白质等营养成分，具有温补气血、健脾开胃等功效，是中老年人和体虚者的天然补品。我们来到店里一位长者正在为羊肉涂血，这种做法是为了让羊肉的味道更好，还是第一次见到。

坐落在江南第一家景区内的滚球羊肉馆可以说是郑宅手切羊肉的鼻祖，距今已有近百年的历史。我亲眼目睹了煮羊肉的整个过程，一般整只羊肉要煮8个小时左右才会好吃。全部准备好后就把整只的羊放入锅里煮起来。接着给我们做羊杂汤，冬天天气越来越冷了，喝羊肉汤最好不过了。这是经过8个多小时煮好的羊肉，看着一整只羊肉，外皮很滑，肉比较瘦，吃起来味道不错，因为我比较喜欢吃牛肉较多一点，羊肉因为有一股味道在之前一直是接受不了的，但是在这里吃过后才发现这里煮的羊肉比较没有那股味道呀。这家店除了有羊肉外，还有烤羊排，要提前预约呀。门口的羊排已吱吱做响了，看着就想流口水，羊排比较瘦吃起来应该比较好吃。我们去的时候没有吃到烤羊排。这家店还有一个外观像一个蛋一样的羊蛋，这个要先用针缝起来，再拿去煮，吃起来的味道独特呀。羊清汤味道并不十分的重，咸香之中带着一丝丝鲜辣，汤中的羊血、羊杂等食比较暖胃。羊肉的皮很薄吃起来并没有太重的羊味，味道可口再配上一些腌制的大蒜头萝卜等最好吃了。羊蛋蛋也是这家店的一大特色，吃起来味道独特。老板帮我们切了一些羊肉，有羊肝，羊肉，羊蛋，还有冻羊肉，我最喜欢的还是冻羊肉，这个跟猪肉冻一样吃起来没什么羊肉的那股味，比较适合我的口味。一整桌的羊肉，这家的特色全都摆上桌了，我们几个小伙伴都吃得津津有味，喜欢吃羊肉的来说真是好吃不过了。特别在寒冷的冬天吃上一碗羊肉汤很暖胃。
浦江十大碗，碗碗唤起乡愁记忆

每一座城市都有自己独特的美食味道，每一座城市都有美食的代表。当我走进浙江金华浦江时，被这里的美食深深吸引住。浦江最能代表的美食莫过于“ 浦江十大碗”美食了，我们一早就来到了浦江田后蓬人家餐厅，这是一家浦江十大碗模范餐厅，走进餐厅的第一眼就是看到亭子，还有小桥流水的景致，把江南小桥流水人家搬到了这里。

浦江田后蓬人家，这家餐厅位于浦江老齿轮1967文创园里面是浦江十碗菜的模范店，走进这家餐厅眼前出现一座亭子，亭子旁边是小桥流水，走近小桥一边是厨房一边是客厅。摆放着一些古代的装饰品。米筛爬听名字就很特别，这道美食是要用把面条压一下米筛成了弯弯的面团一样。都的时候加入排骨萝卜片味道清香，汤也好喝。擂头粿和我们福建的糯米团子一样，外面裹着黑色的芝麻和白糖就可以吃了。擂头粿的制作过程，糯米粉加入一些开水搅拌均匀然后和面，搓成团子一样。然后把它分成一小个一小个的团子。鸡蛋豆腐皮是这家店的招牌菜也是我最喜欢吃的一道菜了，这道菜的做法相当的简单，这里很出名的豆腐皮加入一些鸡蛋和腊肉丝煮成汤变成了一碗金黄色的汤，吃起来很新鲜有鸡蛋的香味还有豆腐皮的清香。

这是我吃过最好吃的豆腐皮了，小伙伴们一碗吃完又叫老板再煮一碗，一共煮了四大碗全部吃光光。看来这里最好吃的就是这个豆腐皮了。真的味道不错的。如果你有到浦江旅游的话，那么一定要尝一下豆腐皮哦。
浦江人难以忘记的美食：麦饼和馄饨

来浦江才发现原来宵夜跟吃早餐一样，来到一家叫浦江混沌的店，这家店虽然是以混沌的名字，但是里面不单单有混沌还有这里最出名的活喜蛋，活喜蛋又称活珠,活蛋, 经过定向培育的13-15天鲜活鸡胚，孵化到十八天时，胚胎已经形成，我不敢吃，看到里面有鸡胚就有点害怕，但是这里的人特别喜欢吃这个，他们说口味鲜美，富有营养，据说能滋阴养神呀。

当我走进这家店的时候，我还以为是在吃早餐呢，原来这是一家宵夜为主的店，但吃的美食不就是早上吃的吗，有豆浆，油条，小笼包，馄饨等等。

歡迎光臨比思論壇 (http://bb-cdn.live/)