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標題: 鱼香大虾 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-7-10 21:47
標題: 鱼香大虾
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1)虾去头去壳,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,
装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
(2)将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。
(3)锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,
再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
(4)倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,
烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。

作者: fyj2005    時間: 2012-7-10 21:47
颜色红亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出。




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