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標題:
白斩鸡
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作者:
fyj2005
時間:
2012-7-13 20:57
標題:
白斩鸡
2012-7-13 20:56 上傳
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原料:
三黄鸡、香菜、葱、姜。
调料:
料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。
做法:
1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,
再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,
冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;
6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;
7、改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。
作者:
fyj2005
時間:
2012-7-13 20:58
鸡肉鲜嫩,味道爽口。
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