晶莹剔透小虾饺

温良恭俭让

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。五凤乡邻近河边，常有鱼虾上市，主人为招徕顾客，以鲜虾、鱼肉、笋等做原料，包成梳形，皮较厚，但受到欢迎。1928年，虾饺又进一步发展，各茶楼点心师悉心研究，如虾，有用生虾，有用熟虾，有生熟各半，造型也各出奇招，有鸡冠饺、弯梳饺、凤眼饺等。五十年代，泮溪酒家的罗坤师傅，创制出白兔造型的虾饺，一群形态可掬的小白兔，红色的火腿切粒做眼睛，还伴着翠绿的芫荽和金黄的鸡蛋丝。被接待的外国元首夫人惊叹万分，久久不动筷，提出要把这些白兔带回国，让当元首的丈夫尝尝。后来，罗坤师傅立即赶制，使元首夫人登机时高兴地提着回国。以后，这群小白兔风靡全城，各茶楼纷纷仿制。

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。