地三鲜

保护视力

材料： 　　茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量， 　　调料： 　　食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，　　做法： 　　1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀， 　　2．姜切末， 　　3．蒜剁成茸， 　　4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油， 　　5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。