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[內地] 厦门沙茶面

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    發表於 2024-10-24 19:08:44 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1、鸡蛋煎好后,将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟,捞出过凉。
    2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
    3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。

    1. 准备好配料。
    2. 准备好调料。沙茶酱和花生酱
    3. 起锅炒香沙茶酱。
    4. 放入青蒜、姜翻炒。
    5. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。
    6. 加热水煮(这里是不是最好加高汤?)放入花生酱调匀。
    7. 等汤的过程中煮面。(面不要煮的太熟,因为还要放到汤里)
    8. 把虾、豆芽、穿心莲、鸡蛋依次放入汤里,再放入面稍煮一会盛出。
    9. 摆漂亮些~完成![1]

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