重庆凉面

山里来的贼

步骤

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1

姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用

步骤

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2

小葱切花

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3

煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）

步骤

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4

过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起

步骤

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5

加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺

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6

担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）

步骤

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7

拌面：加入油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）

步骤

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8

2勺油辣子

步骤

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9

拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

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10

最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）

步骤

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11

配上一碗清淡香甜的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在

重庆凉面的成品图









重庆凉面的烹饪技巧

技巧

tips

怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味

handan95271

简单易学

handan95271

简单易学

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看着就好吃

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简单易学好操作，好评

jimdyh

把最普通的凉面做成了艺术品啊，这个经典了