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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 脆皮烤鸭

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發新帖

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[內地] 脆皮烤鸭

1萬主題	0 好友	4萬積分

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

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[LV.8]以壇為家I

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-4-24 17:32:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料鸭子半只，我在超市买的半边鸭（1100G）
调料白糖20克生抽2勺老抽一勺盐、黑胡椒碎、罗勒叶、蜂蜜各适量

做法 1 把买回来的鸭子解冻，拔除鸭自上一些残留的毛毛
   2 把鸭子剁成两半（家里没有那么大的容器放鸭子，而且冰箱也放不下大的容器）
   3-4 小葱两根姜一小块，切碎，生抽老抽黑胡椒碎盐罗勒叶混合成腌料汁
   5-6 把白糖放入锅中开小火，炒成焦糖
   7-8 倒入少量热水烧开成焦糖汁
   9 把焦糖汁和腌料汁混合

10-11 把鸭子放进两个小盆里，倒入葱姜和料汁，很鸭子按摩10分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
  12 把冷藏好的鸭子取出，放在烤网上晾2-3个小时，并用厨房用纸吸掉鸭子表面的水分
  13 锅中倒油烧至10成热（锅中冒轻烟）
  14-16把鸭子放在漏勺上，用热油反复浇5次，直到表面金黄（一只手拿漏勺一只手浇油就没有拍照）
  17 把鸭腿和翅根用锡纸裹好放入铺上锡纸的烤盘再盖上一层锡纸，入预热至200度的烤箱烤40分钟（忘记拍图了）
  18 把烤好的烤鸭取出摆在烤网上，刷上蜂蜜入烤箱烤10分钟，再次刷上蜂蜜再烤10分钟就能出炉了

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TA的每日心情

	開心 2021-12-1 21:02

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[LV.10]以壇為家III

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沙發

發表於 2012-8-3 10:30:01 |只看該作者

但是自己做不好撒～

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TA的每日心情

	奮斗 2024-2-29 12:08

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2012-8-12 16:44:20 |只看該作者

看上去不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	無聊 2023-6-14 01:40

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[LV.6]常住居民II

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地板

發表於 2012-8-13 19:07:35 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

我们之里有好多那种食物

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 2020-1-2 16:40

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[LV.7]常住居民III

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5^#

發表於 2012-8-15 16:56:31 |只看該作者

看来买个烤箱可以做好多好吃的

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0 主題	1 好友	2433 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2024-12-1 12:59

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[LV.10]以壇為家III

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6^#

發表於 2013-5-1 16:02:56 |只看該作者

明明没吃饭还手贱。。。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	1 好友	166 積分

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TA的每日心情

	怒 2020-8-8 11:03

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[LV.8]以壇為家I

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7^#

發表於 2013-7-29 15:42:32 |只看該作者

我懂考就好了

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6 主題	3 好友	691 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2024-8-13 18:16

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[LV.Master]伴壇終老

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8^#

發表於 2013-7-30 02:02:56 |只看該作者

看起来很好吃的样子

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5 主題	0 好友	293 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2022-11-16 17:42

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[LV.7]常住居民III

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9^#

發表於 2013-7-31 15:43:29 |只看該作者

烤鸭好像要用烤箱来做

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TA的每日心情

	開心 2024-10-8 10:38

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[LV.10]以壇為家III

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10^#

發表於 2014-2-6 16:02:26 |只看該作者

呜呜原来是这么做的啊

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