冬天吃鱼，优先买这4种鱼，老渔民：人工养殖不了，天越冷越肥美

雨落润田

冬天吃鱼，优先买这4种鱼，老渔民：人工养殖不了，天越冷越肥美

进入冬天，是吃鱼的好季节。鱼儿为了过冬，会提前储存很多营养，所以冬季的鱼儿十分肥美。不过，现代人都比较讲究，吃东西就要吃“原生态”的，野生的最好，人工养殖的差太多了。冬天有哪些野生鱼呢？

老渔民告诉我，冬天有这几种鱼，都是野生的，人工无法养殖，天越冷越肥美。下面我们一起来看看吧。

一、鲅鱼——鲅鱼炖粉条

准备鲅鱼、粉条、葱、姜、蒜、八角、五花肉、料酒、白糖、米醋、食盐、食用油。

1、鲅鱼处理干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身切成1厘米厚的鱼块，加入食盐、料酒腌制20分钟。葱姜蒜切片，五花肉切片，只需要一小块即可，没有也行。

2、起锅加油烧热，放入腌好的鲅鱼块，小火煎至两面颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜、八角爆香，倒入五花肉片炒出香味，放入煎好的鱼肉，淋入料酒、白糖、醋调味。

3、倒入适量开水没过鲅鱼，大火煮开后小火炖20分钟，鱼肉炖熟后放入粉条，加入适量食盐，继续炖10分钟，撒上葱花、小米椒，即可出锅。

二、银鲳鱼——剁椒焖银鲳鱼

准备银鲳鱼、广式腊肠、蒜瓣、生姜、剁椒、洋葱、香葱。

1、银鲳鱼处理干净，表面打花刀，涂抹适量食盐、料酒，腌制10分钟。洋葱切块，生姜切丝，蒜瓣切片，香葱切葱花。起锅加油烧热，放入腌好的银鲳鱼，小火煎至两面颜色金黄，盛出备用。腊肠洗干净切片。

2、锅里留底油，放入姜蒜、洋葱炒香，放入腊肠炒出香味，放入煎好的银鲳鱼，淋入适量料酒，加入适量剁椒、生抽，倒入半碗水，盖上盖子焖5分钟，鱼肉焖熟后撒上葱花即可出锅。

三、剥皮鱼——糖醋大剥皮鱼

准备大剥皮鱼、生姜、香葱、食盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、食用油。

1、大剥皮鱼洗干净，沥干水分，在鱼身上打花刀，涂抹上食盐、料酒、生抽，腌制10分钟。生姜切丝，香葱切葱花。碗里加入番茄酱、白糖、陈醋、生抽、淀粉，清水，搅拌均匀备用。

2、起锅加油烧热，剥皮鱼擦干水分，放入锅里小火煎一会儿，煎至两面金黄，盛出备用。锅里留底油，放入姜丝爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，大火煮开。

3、放入煎好的剥皮鱼，盖上盖子小火炖10分钟，翻个面再炖10分钟，鱼肉炖熟后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

四、带鱼——清蒸带鱼

准备带鱼、生姜、料酒、食盐、大葱、香葱、生抽、红辣椒、食用油。

1、带鱼去头去尾，去掉内脏，撕掉鱼肚子里的黑膜，切成长段，洗干净备用。表面的银色不要刮掉，很有营养。带鱼段加入姜丝、葱段、料酒、食盐，翻拌均匀后腌制20分钟。

2、在盘子里铺上姜丝，放上腌好的带鱼段，蒸锅加水烧开，放入带鱼段蒸15分钟，出锅后倒掉盘子里的汤汁，重新淋上生抽，撒上葱花、辣椒丝；锅里倒油烧热，浇在上面炝出香味，即可上桌食用。

冬天吃鱼，就是鲅鱼、银鲳鱼、剥皮鱼、带鱼，价格便宜，味道鲜美，人工无法养殖

jimdyh

剥皮鱼是什么？学名是什么鱼啊？从来没听说过啊