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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 成都名小吃-龙抄手



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[內地] 成都名小吃-龙抄手

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simone2021

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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2021-11-17 23:36:41 |只看該作者 |正序瀏覽
    “抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。龙抄手作为四川省成都市的一道传统小吃，其得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。
    1.jpg
    成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史了。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，已然成为蓉城小吃的佼佼者。
    2.jpg
    龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
    4.jpg


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    caoni1314

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    發表於 2023-8-24 12:50:58 |只看該作者
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-8-4 06:25:54 |只看該作者
    图片不错！！！
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    leo86wang
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  • TA的每日心情
    開心
    2023-8-1 21:04

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-8-1 20:24:06 |只看該作者
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    qq123231321

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    發表於 2023-7-25 11:14:43 |只看該作者
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    panyinglong147
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    2023-8-24 15:42

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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2023-7-21 07:55:37 |只看該作者
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    2022-7-26 10:56

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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2023-7-20 08:06:46 |只看該作者
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  • TA的每日心情
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    2024-2-11 17:19

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    發表於 2023-7-19 08:07:54 |只看該作者
    感谢资源分享
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    2023-7-7 12:35

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    發表於 2023-7-18 10:37:30 |只看該作者
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