炒猪肉片怎么炒嫩又好吃

温良恭俭让

**材料准备**：猪肉片200克，青椒、红椒各半个，大蒜2瓣，生姜1小块，酱油、盐、糖、料酒、食用油适量。

**烹饪步骤**：

1. **腌制猪肉**：将猪肉片放入碗中，加入少量酱油、料酒和糖，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。
2. **准备配菜**：青椒、红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜丝爆香。
4. **炒制猪肉**：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
5. **加入配菜**：放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。
6. **调味出锅**：根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

### **二、酱香猪肉片**

**材料准备**：猪肉片300克，洋葱1个，豆瓣酱2勺，蒜苗适量，生抽、老抽、料酒、白糖、食用油适量。

**烹饪步骤**：

1. **腌制猪肉**：同家常炒猪肉片。
2. **准备配菜**：洋葱切丝，蒜苗切段。
3. **热锅凉油**：同家常炒猪肉片。
4. **炒制豆瓣酱**：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。
5. **加入猪肉**：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
6. **加入配菜**：放入洋葱丝和蒜苗段，继续翻炒至断生。
7. **调味出锅**：加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

### **三、糖醋猪肉片**

**材料准备**：猪肉片250克，番茄酱2勺，白糖、醋、料酒、盐、食用油适量。

**烹饪步骤**：

1. **腌制猪肉**：同家常炒猪肉片。
2. **调糖醋汁**：将番茄酱、白糖、醋、料酒和盐按照一定比例混合，搅拌均匀备用。

3. **热锅凉油**：同家常炒猪肉片。
4. **炒制猪肉**：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
5. **加入糖醋汁**：将调好的糖醋汁倒入锅中，与猪肉片一起翻炒均匀。
6. **收汁出锅**：炒至糖醋汁完全包裹在猪肉片上，且汤汁浓稠时，即可出锅。