日本料理大合集，喜欢日本料理的你还不进来看看

杨幕

原料：
长白萝卜一个、昆布一段(约15公分）、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。
做法：
1、将昆布冲洗一下，放入锅中加清水浸泡30分钟；
2、浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟，再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿；
3、滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用；
4、萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中，倒入熬好的汤汁，加入味醂；
5、大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软；
6、将味增酱放入碗中，加入2勺汤汁调匀化开，倒入锅中；
7、再继续煮5分钟即可，装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。

杨幕

原料：
青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
做法：
1、青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用




2、用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；




3、热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；



4、将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；



5、加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。






贴心提示：
1、没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；
2、青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；
3、青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺 ，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
4、煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。

杨幕

日式柴香小豆腐
原料：
内酯豆腐1块、福神渍适量、酱黄瓜片适量、木鱼花少许。
调料：
日式酱油1汤匙（15ml）、绿芥末1/4茶匙（1克）、芝麻香油1茶匙（5ml）。
做法：
1、凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑；
2、豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块；



3、调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺；
4、加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减；



5、再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中；
6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

杨幕

日式味噌汤
原料：
味噌两勺、海带一小把、内酯豆腐半块。
做法：
1、锅中放泡发好的海带，煮开后，转小火煮5分钟至海带软；





2、小碗放小半碗温水，取两勺味噌，放入温水中化开；




3、锅中海带煮好后，放入切成小丁的内酯豆腐，再煮一分钟；
4、倒入融化的味噌水搅匀，煮开立即关火。



【碎碎念】：
1、味噌本身有咸味和鲜味，所以整个汤就只需要靠味噌来调味即可。味噌质地比较稠厚，做汤需要提前把味噌融化开再用。
2、味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
3、这款是最基本材料最简单的味噌汤，想要丰富点可以加入海鲜同煮，就是海鲜味噌汤。
4、味噌在各大进口超市可以买到，我是在西湖银泰楼下的联华生活超市买的。一般做汤用白味噌，颜色是偏土黄色的。

杨幕

原料：
明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。
调料：
盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
做法：
1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。




2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。




3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。


4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。

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传说中的沙发，不错。学习了

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杨幕

原料：
隔夜冷米饭、2枚鸡蛋、火腿、青豌豆、盐。
做法：
1、冷冻青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用。
2、一枚鸡蛋打散，放入锅中炒散，加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀，撒少许盐出锅。
3、另一枚鸡蛋打散，平底锅放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼，等鸡蛋液全部凝固后关火。
4、将炒饭放入蛋饼1/2处，翻折过来，淋少许番茄酱即可。


tips
1、炒饭也可以换成热米饭，做成寿司饭团，放入蛋饼中一样美味。
2、炒饭中的蔬菜可根据个人喜好添加。

杨幕

原料：
Ａ：低粉50G、盐、鸡精少许、鸡蛋1只、山药泥20G、水30ML、韩国泡菜60G。
Ｂ：高丽菜70G、鱿鱼片适量。
酱料：
烧烤酱2匙、美乃滋适量、柴鱼花、海苔粉适量。
做法：
1、低粉过筛，将材料Ａ混合；
2、高丽菜切小块，加入１中，用勺子稍微搅拌开；
3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油；
4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金黄色，即可翻面；
5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎４分钟左右；
6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花。

TIPS:
1、面糊不可过度搅拌，否则煎制过程中会缩水。
2、鱿鱼可用梅花肉、培根等代替，原料随意

杨幕

原料：
鸡蛋一个、低筋面粉50克、泡打粉1.5克、蜂蜜10克、植物油5克、牛奶30克。
做法：
1、低粉加泡打粉混合过筛。
2、蛋白打入无油无水的容器中。
3、蛋黄加入牛奶，蜂蜜，植物油。
4、将蛋黄搅拌均匀。



5、蛋白打至干性发泡。
6、蛋黄中先加入过筛好的面粉。
7、搅拌均匀。
8、再分次加入蛋白。

9、全部搅拌好的样子。
10、取一小勺子，摊成圆饼形。
11、当表面有气泡产生的时候。
12、翻面至熟即可。吃的时候，两片夹上厚厚的豆沙馅，很香。





小贴士：
1、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。
2、用勺子要弄成圆形，大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。
3、锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防沾。