[飲食常識] 松江红菱

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發表於 2024-7-31 16:12:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

　　据“松江府志”记载，早在明清时期，松江城西北颜村有个地方叫草场浜，这里低洼多浜，水质清洁，盛产菱角。从颜色上分红、绿两种，一种叫“鹦鹉绿”俗称“腰菱”。另一种叫“雁来红”，起特点为早熟宜生食，可当水果，也可做菜，菱壳鲜红水淋，俗称“水红菱”，又因形如元宝故又称“元宝红”。由于草场浜红菱有着鲜红外壳和元宝形状，象征着“红火”、“吉祥”，特别是菱肉嫩白、甜脆、非常可口，又有解暑烦热、生津健胃和益气等功效，因此被奉为佳品，成为松江古今著名的四大土特产之一。早在一九七二年，日本首相田中角荣来上海时也曾品尝此菱，评价甚高，从此名闻海内外。保存：常温二天，冷藏一周食用方法：去壳生食或炒、炖食用等

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