清蒸鲈鱼的正宗做法

温良恭俭让

[color=var(--cos-color-text-link)]清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其做法多样，但核心步骤大致相同。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

• 准备食材：首先，准备一条新鲜的鲈鱼，并确保鱼鳞、内脏和鱼鳃都已清理干净。
• 处理鲈鱼：在鲈鱼的背部和腹部两侧各划几刀，以便更好地入味。
• 腌制鲈鱼：将葱段、姜丝与料酒混合后，涂抹在鲈鱼全身，腌制10~15分钟以去腥增香。
• 准备蒸盘：在蒸盘中铺上姜片和葱段，将腌制好的鲈鱼放在上面。
• 蒸制：将蒸盘放入已预热的蒸锅中，大火蒸6~8分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，关火焖2分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
• 调味：取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，这步是为了去除腥味。然后撒上葱丝、姜丝和红椒丝。
• 淋油：锅中烧热油，待油冒烟后，均匀地淋在葱丝和鲈鱼上，激发出香味。
• 调味汁：最后，淋上‌[color=var(--cos-color-text-link)]蒸鱼豉油或其他调味汁，增加风味。