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[內地] 绝不输给肉菜的美食——地三鲜

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-6-24 16:23
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    [LV.10]以壇為家III

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    樓主
    發表於 2015-4-12 17:39:49
    如此土气的三种食材竟然会成就一道众口交赞的地三鲜,真是想也想不到啊!地三鲜制作简单,食材普通,不过方法得当的话,味道绝对不输给肉菜,而且下饭着实一流,想尝试的朋友赶紧来试一试吧!




    主料:土豆250克、茄子250克、青椒150克


    调料:酱油15克、糖5克、盐2克、葱蒜适量、淀粉适量


    做法:






    1、茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用






    2、青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用






    3、锅中多倒些油烧至八成热,先把土豆炸至表面金黄捞出






    4、接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油






    5、把油从锅中倒出,留一点底油,青椒,葱蒜一起放进锅中爆炒一下






    6、然后倒酱油爆香,加适量的水烧开,放盐和糖搅匀






    7、将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末






    温馨小贴士:

      1、炸土豆和茄子油温要高些,不然原料会很吸油,尤其是茄子。

      2、必须让酱油在热油锅中爆一下,然后再倒水,这样香气就会十足。

      3、青椒和葱蒜一起下是为了去一下青椒的生涩味道,当所有原料全下去的时候大火烧开最多烧个一分钟就可以勾芡了。

      4、最后是勾芡,要想让汤汁均匀的挂在原料上,那么汤汁就不能太少,不然一勾芡不够分的



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    2022-10-18 15:19
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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2015-4-22 14:02:37
    图文并茂,通俗易懂
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-11-10 11:56:08
    有少油的做法没
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2016-3-29 11:49:51
    看着就有食欲
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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