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[主菜] 红烧茄子(少油版且下饭)

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    發表於 2024-11-17 10:13:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    红烧茄子的做法步骤

    • 1
      葱切葱花,蒜和姜剁碎。


    • 2
      调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀,如图所示。


    • 3
      茄子洗净切成小块。


    • 4
      放入盆中,再放一小勺盐,腌制10分钟左右。


    • 5
      用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。


    • 6
      热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版)葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子。


    • 7
      倒入刚刚调好的料汁。


    • 8
      翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。


    • 9
      装盘。




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